Insight

なぜラーメン屋の居抜きは循環するのか

「厨房が残っていて初期費用を抑えられる」——ラーメン屋の居抜きは魅力的に見えます。しかし居抜きとは安く借りることではなく、前店舗の前提条件を引き継ぐこと。見るべきは設備ではなく「失敗構造」です。

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鰻の成瀬に見る、急拡大FCの出店戦略と限界

急拡大したFCブランドの本質的な論点は「拡大の是非」ではありません。ブランドが成長するにつれ来店動機は目的来店型から機会来店型へ変わり、適した立地も変わります。出店基準を更新できるかが分かれ目です。

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閉店ラッシュを正しく読む：実在ブランドのデータで見る再編の現在地

「閉店ラッシュ」という言葉は独り歩きしがちですが、数字で見ると実像は“縮小”というより再編の加速です。実在ブランドの動きを事実ベースで読み解きます。

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新規出店直後の店舗運営に関して

オープン直後に最も重要なのは「集客数ではなくオペレーションの安定化」。新規出店直後に必ず押さえるべき運営チェックリストと実践ポイントを解説します。

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オフィスビル立地における出店の考え方

オフィスビル立地の飲食店は「ランチ売上への依存度」が極めて高く、成否が12時〜13時の1時間に集中します。売上構造・立地要因・オペレーション設計から解説。

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アフターコロナにおける居酒屋出店／閉店における考え方

居酒屋業態は最も大きな構造変化を受けた業種のひとつ。データと現場視点の両面から、出店・閉店の「勝ち残るための思考の軸」を整理します。

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デリバリー業態における“見えない商圏”の可視化術

デリバリーの商圏は、歩いて来る人ではなく「タップして注文する人」が作ります。地図に描けない“流動的な商圏”を可視化する手法と活用法を解説します。

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売上予測モデル入門

店舗運営や出店戦略の成功において、売上予測は極めて重要な役割を担います。単に過去の数字を眺めるだけでなく、データ解析の手法と現場の実感を組み合わせることで、より正確な予測が可能になります。

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立地商圏10の要素

　店舗運営において、立地と商圏の分析は極めて重要なプロセスです。なぜなら、店舗の売上は、単に自社の施策だけでなく、周辺環境―つまり「商圏」と「立地」に大きく左右されるからです。

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物件現地調査のポイント

店舗運営や出店戦略において、立地や商圏の環境は企業の成功を大きく左右します。統計データや市場レポートから得られる情報は非常に有用ですが、実際の現場に足を運んで見ることで、数値だけでは見えてこない「リアルな現状」や「地域特有の風土」が明らかになります。

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事例：ドミノピザ大量閉店の背景を立地商圏で読み解く

　近年、外食産業全体で、デリバリーやテイクアウトが売上の大部分を占めるケースが増えています。ドミノピザも例外ではなく、店舗来客よりも、電話やネット注文による販売が中心となっていました。

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商圏分析の第一歩

店舗展開や出店戦略を成功させるために欠かせないのが、商圏分析です。商圏とは、店舗の集客源となる地域や顧客層を指し、その範囲や特性を正確に把握することが、出店のリスクを低減し、成功確率を高めるための基盤となります。

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飲食店の売上予測が当たらない理由

飲食店の売上予測は「客単価×客席数×稼働率×回転率」で計算すると教わります。しかしこの式は、いちばん知りたい稼働率と回転率を「わかっている前提」で置いています。融資や物件判断の場面で、実務ではどう立てるのかを整理しました。

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立地の悪い飲食店の集客は、何から始めるか

立地の悪い飲食店の集客というと、SNSや看板の話になりがちです。しかし「立地が悪い」には視認性・動線・商圏・認知という別々の欠陥があり、効く手はそれぞれ違います。まず自分の店がどれなのかを診断する順番を整理しました。

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